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乳酸鏈球菌素是一種乳白或灰白色粉末，干燥情況下比較穩(wěn)定，可在室溫條件下長期保存。pH酸性的溶液情況下也非常穩(wěn)定，能耐受121度高溫，因此高壓滅菌不影響其抑菌活性。該產(chǎn)品可溶于水，易于往食品中添加。本身無特殊氣味，不影響食品原有的風味。它是一種多肽，進入人體后，即被蛋白酶降解為多種氨基酸，無殘留，不產(chǎn)生耐藥性，不影響人體益生菌。它能有效的殺死或抑制革蘭氏陽性菌和普通高壓滅菌方法難以殺死的細菌芽孢，如乳制品中的金黃葡萄球菌，溶血鏈球菌，肉毒梭菌等；啤酒中的乳桿菌，明串球菌；罐頭食品中的嗜酸脂肪芽孢桿菌，熱解糖梭菌，致黑梭菌，肉毒梭菌，巴氏梭菌，乳桿菌屬，凝結(jié)芽孢桿菌，多粘芽孢桿菌，軟化芽孢桿菌等。大多數(shù)革蘭氏陽性菌對乳酸鏈球菌素非常敏感，一般10—50ppm既有效。并且在一定條件（如冷凍，加熱，降低pH和EDTA處理）下，某些革蘭氏陰性菌（如沙門氏菌，大腸桿菌，假單胞菌，擬桿菌，放線桿菌，克雷伯氏菌）同樣也對其敏感。另外乳酸鏈球菌素與其它化學(xué)防腐劑也可復(fù)配使用，從而減少化學(xué)防腐劑的用量，同時提高殺菌效果。

產(chǎn)品功效：

能有效抑制引起食品腐敗的細菌和芽孢，從而延長食品貨架期；縮短滅菌時間，降低滅菌溫度，*限度地保持食品原有的風味，改進食品品質(zhì)，降低能耗；取代或部分取代化學(xué)防腐劑，滿足生產(chǎn)綠色食品的要求。

應(yīng)用范圍：

在乳制品，熟肉制品，罐頭食品，調(diào)味品，果汁飲料，植物蛋白飲料，啤酒以及食品包裝等行業(yè)均可應(yīng)用。