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硬脂酸，即十八烷酸，結構簡式：CH3(CH2)16COOH，由油脂水解生產，主要用于生產硬脂酸鹽。每克溶于21ml乙醇，5ml苯，2ml氯仿或6ml四氯化碳中。

1. 性狀：白色蠟狀透明固體或微黃色蠟狀固體。能分散成粉末，微帶牛油氣味。

2.相對密度（g/mL,20/4℃）：0.9408

3.相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定

4. 熔點（oC）：67~69

5 沸點（oC,常壓）：183~184（133.3pa）

6.沸點（oC,5.2kPa）：360

7.折射率(n20D)：1.455

8.閃點（oC）：>110

9.氣相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-11446.9

10.氣相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol-1) ：-781.2

11.液相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-11343.4

12.液相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol-1)：-884.7

13.晶相相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-11280.4

14.晶相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol-1)：-947.7

15.臨界壓力（KPa）：未確定

16.油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定

17.爆炸上限（%,V/V）：未確定

18.爆炸下限（%,V/V）：未確定

19.溶解性：不溶于水，稍溶于冷乙醇，加熱時較易溶解。微溶于丙酮、苯，易溶于乙醚、氯仿、熱乙醇、四氯化碳、二硫化碳。