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產品展廳
現貨供應 異麥芽酮糖 異麥芽酮糖生產
  • 品牌:明瑞
  • 產地:中國 河南鄭州
  • 價格: ¥28/公斤
  • 發布日期: 2020-09-02
  • 更新日期: 2023-06-05
產品詳請
主要用途 功能甜味劑
執行標準 國標
CAS 13718-94-0
型號 食品級
包裝規格 25kg/袋
有效物質含量 98%
含量 98%
是否進口

異麥芽酮糖 價格  異麥芽酮糖廠家

異麥芽酮糖 白色結晶,無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%,甜味純正,與蔗糖基本相同,無不良后味,熔點122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐熱,不易水解(20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解,蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩定性比蔗糖低,有還原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%,40℃時為78.2%,60℃為133.7%,其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內可被酶解,由機體吸收利用。對血糖值影響不大,不致齲齒。

用途 異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑,有非常好的口感,可應用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如:DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。

異麥芽酮糖使用方法

1,本品系將蔗糖的雙糖鍵從(1→2)轉變為(1→6),亦將非還原性雙糖(蔗糖)轉變為還原性雙糖(異構蔗糖),其還原性約為葡萄糖的52%。不易產生褐變反應。

2. 本品甜度約為蔗糖的一半,適于低甜度糖果、糕點等使用。

3. 應用于焙烤食品,可按1:1代替蔗糖,一般無需改變傳統配方。若感到褐變太淺時,可適當提高焙烤溫度,或添加少量果糖。

用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬(不包括罐頭)、配制酒中按生產需要適量使用。

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