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。鉻是人體必需的微量元素之一，十八世紀末由法國化學家Louis Vauquelin*發現并命名，在機體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。但在隨后的100多年中，這種礦物質元素被認為是一種有害元素，甚至是致癌物質，其應用也局限于印染、制革、化工等行業。直至1957年，Schwarz 和Mertz觀察到鉻在糖代謝中的作用，提出葡萄糖耐量因子假說,并通過實驗逐步證實，Cr³⁺是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子(Glucose Tolerance Factor, GTF)的活性組成部分。隨后用鼠和人進行的大量研究表明：三價鉻主要通過GTF協同和增強胰島素的作用，從而影響糖類、脂類、蛋白質和核酸等的代謝，影響動物的生長、繁殖、產品品質及抗應激，并認為鉻(Cr³⁺)是人和動物機體必需的微量元素。